せん切り

せん切りとは野菜など細く切るやり方です。切ったものを料理に使ったり、キャベツのせん切りなどそのままサラダとして出されたりします。線のように細く切るのがポイントのためある程度練習して包丁に慣れる必要があります。ただ、専用のスライサーや巨大ピーラーを使うなど素人でも効率よくきれいに作る方法はいろいろあります。すでに切られたキャベツなどもお店で売っています。

上手に切るには切れやすい包丁を使用しましょう。切れ味が悪いと力を入れてしまい怪我の原因となります。食材が動かないよう猫の手のように丸くして押さえ、隙間が出来ない菜切り包丁を使ってやるのがおすすめです。あとは何度もやって慣れていくしかありません。同じキャベツでも太さが変わると食感が違うので味に影響してきます。