卵で作る副菜
炒り卵は卵さえあれば、誰にでも失敗せずに作れます。まず、卵を片手鍋に直接入れ、砂糖小さじ１と塩少々と一緒に溶きます。その鍋を湯せんにかけ、ひたすらかき混ぜます。５分くらいしたら、パラパラになり、おいしい副菜の完成です。
副菜の卵焼きを作れると良いところ
副菜として基本の卵焼きを作れると、お弁当や日々の食卓で良いところが様々あります。まず一つ目はバリエーションによって毎日でも飽きることなく美味しく食べられるという点です。中味を変えることで和風から洋風、中華風など様々な楽しみ方をすることが可能です。
プレーンで焼いても大根おろしやマヨネーズ、ケチャップなどをかけることで手軽に味の変化をつけることが出来ます。卵焼きの良いところは、お弁当の副菜として非常に優れているという点です。お弁当箱の隙間にちょこんと入り込み、鮮やかな黄色は見た目を華やかにする働きも期待出来るため、最初に覚えたいスタンダードなレシピの一つです。卵は他の食材と比べて価格が安定しているのも嬉しい点です。
副菜のゆで卵を作れると良いところ
食事は栄養バランスが重要なので、主食だけでなく副菜とのバランスが大事です。副菜にゆで卵を使うことで、レパートリーが広がります。ゆで卵の良いところは、作り置きをしておけるだけでなく、様々な食材と合わせやすいことです。そのまま切って食べてもおいしいですが、細かく刻んでマヨネーズであえておけば、ディップとして食べることができます。
マヨネーズや辛子で和えたものを、野菜と一緒に混ぜることで和え物やサラダにすることができます。その他にグラタンの具材にすることもできます。また、切らずにそのままだしに浸け置きしておくだけで、味付き卵にすることができます。卵は彩りが綺麗ですから、食卓に並べることで華やいだ雰囲気にすることができます。
野菜で作る副菜
切り干し大根とにんじんで簡単に副菜を作ることが出来ます。まず、切り干し大根を洗い、水気を切っておきます。にんじんを細長く切って、切り干し大根と一緒にごま油で炒め、だし汁、砂糖、醤油、酒で煮含めるとおいしい切り干し大根の煮物が出来ます。油揚げを加えるとさらにおいしくなります。
ほうれん草のおひたしを作れると良いところ
夕飯の献立など、働く主婦にとっては、仕事から帰ってから、自分も疲れた状態で行わなければならず、とても大変です。ましてや、一品だけを作ればよいのではなく、複数の料理を用意しなければならないとなると、毎日のことだけに、本当に悩むところでしょう。
そんな時、ほうれん草のおひたしが作れたら、緑の野菜もとることが出来、栄養素も味も満点の副菜を作ることが出来ます。ほうれん草のおひたしの良いところは、鉄分がとれるだけでなく、使用するゴマに含まれる良い栄養素も取り入れることが出来ます。また、ほうれん草を多めに茹でて、冷蔵庫で保存しておくと、翌朝のお味噌汁の具に利用できますし、豚肉と一緒に炒めたら野菜炒めとして、もう一品作ること出来ます。
ポテトサラダを作れると良いところ
ポテトサラダは潰したポテトをメインとする料理でそこに様々な野菜を加えることによって、非常に栄養価の高いサラダとなります。副菜の中でも人気の料理で子供や大人問わず支持を得ています。良いところは大量に作って、数日間副菜として家庭に出せるところです。主婦の人はよくお世話になる料理で子供の弁当にも入れたり出来ます。
ポテトサラダが美味しいところはゆでたまごで味をまろやかにし、ハムで甘みやジューシーさ、そしてきゅうりで歯ごたえを出すというそれぞれの役割をしっかりと際立てているところです。隠し味としてマヨネーズの他に粒マスタードや粗挽き黒こしょうなどを入れるとピリっとした辛みが全体をまとめてしっかりとした味になります。
豆腐で作る副菜
豆腐でよく作る副菜は白和えです。ほうれん草とニンジンを合わせて作ります。水分をきった豆腐をできるだけつぶして、レンジでチンした人参とゆがいて水切りしたほうれん草をあえて、すりごま、砂糖、薄口醤油で和えるだけの簡単料理です。
あげ出し豆腐を作れると良いところ
あげ出し豆腐は安くてヘルシーで副菜としても美味しいメニューとして是非料理のレパートリーに入れておきたいメニューです。良いところは余った豆腐を全部使い切れるところです。また料理の手間もかからないので、初心者の人でもチャレンジ出来るところです。
調理時間はおよそ３０分以下で出来ます。少しだけ手間をかけるなら豆腐の大きさや水の切る量や粉の付け方などこだわるポイントが複数あります。またそれを完璧に行うことでワンランク上のあげ出し豆腐を作ることが出来ます。料亭でも副菜として度々出てくるメニューなので、日本人なら誰でも好む味わいなので将来旦那を持つ主婦などはこの料理をマスターしておくと胃袋をつかめるかもしれません。