良いお肉を選ぶ方法
同じ値段でも、しっかり吟味してお肉を購入することで料理の仕上がりを良くする事が可能となります。まずスーパーの売り場で確認したいのは色です。牛、豚、鶏、それぞれ色は違いますが、共通しているのは透明感とつやがあるのがポイントです。
牛と豚の場合は赤みと脂肪のコントラストがハッキリしているほうが鮮度がよいといえます。鶏の場合は毛穴のブツブツが盛り上がっていたり、皮が黄色いものがおすすめです。ドリップと呼ばれる水分が出すぎているものはやや古くなっている証拠であるため、避けたほうが無難でしょう。目利きによって良い状態のお肉を購入することが出来たら、きちんと料理をして鮮度の良いうちに美味しく食べると良いでしょう。