良いお魚を選ぶ方法
お魚料理をする際は、いかに安く、新鮮でおいしい食材を選ぶかが、料理をする際のモチベーション、食べる際の楽しさにつながってきます。本日は、刺身用のマグロ、赤身の選び方についてお伝えします。刺身用のマグロを選ぶ際は、まず、赤味の部分を食べたいのか、油の乗ったやわらかさを重点に置きたいのか？予算がどれくらいなのかによって、判断してゆきますが、赤味の場合は、出来る限り本マグロをお勧めします。
出来るだけ、実が薄い赤色ではなく、濃い赤色をしているものがベストです。金額的には、黄肌マグロなどと比べ若干値が張りますが、や本当に良いものは、細胞の一つ一つがはっきりと見え、みずみずしい感じがします。食べた時にはトロなどの部位に引けをとらない味わいがありますので、是非試してください。